品牌:重庆辣火老灶
重量:500g
品名:火锅底料
生产厂家:重庆市渝北区振业食品厂
起订:1500g
供应:111500g
发货:3天内
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我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品安全认证，专研底料炒制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合， 无锡蛙炉底料批发，美蛙鱼头做法，三鲜锅底,底料厂家“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料
重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
庆辣火老灶是重庆本土10多年的老字号火锅底料厂家，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料，无锡蛙炉底料批发，美蛙鱼头做法，三鲜锅底,底料厂家
辣火老灶分享干锅洋根（南昌前湖迎宾馆特色菜品）的做法
特点：
口感脆嫩，酱香浓郁。
菜品制作：
袁发明，江西名厨，擅长赣菜、湘菜、粤菜以及土菜开发与创新制作。现任迎宾馆厨师长。
原料：
洋根（即雪莲果）260克，腊猪口条（也可以用腊肉、辣肠代替）75克，干椒节48克，蒜片11克，蒜苔15克。
调料：
干锅酱12克、盐5克，味精5克，冬酒（本地的一种糯米酒可以用甜酒酿代替）12克，鸡粉3克，干锅油16克。
干锅酱的制法：
用料：
“胡玉美”豆瓣辣酱1瓶，“川湘”香辣酱5瓶，湖南“辣妹子酱”4瓶，“老干妈”香辣豆豉1瓶，熟花生碎250克，“李锦记”蒜蓉辣酱2瓶，牛油200克，色拉油200克，自制葱油100克，红油200克，蒜、姜、洋葱末各150克，醪糟3瓶，十三香2袋，黑胡椒碎35克，冰糖碎50克。
制作：
将锅上火加牛油、色拉油、红油烧热，下蒜、姜、洋葱末小火煸干出香，再加入各种酱、醪糟炒拌匀，加入冰糖碎小火熬至香浓发稠，再撒入十三香、熟花生碎、黑胡椒碎，淋自制葱油炒匀，起锅晾透即可。
特点：
色泽红亮，香辣可口，适用于“干锅野兔”、“干锅八爪鱼”、“干锅牛腱”等以荤料做主料的干锅菜。
干锅油的制法：
用料：
色拉油5000克，小葱500克，生姜150克，大蒜头200克，洋葱100克，胡萝卜80克，香茅草150克，干辣椒250克，香芹50克，香菜150克，香叶30克，八角、桂皮各50克，白蔻、甘草、丁香、山奈各25克，青花椒30克。
做法：
1、香茅草、香芹切段待用，辣椒、香叶等香料（青花椒除外）用温水泡洗控干待用。
2、取汤桶1只上火，加色拉油大火烧至五成热，改中火下姜片、大蒜头、胡萝卜片先炸一下，再下小葱段、洋葱丝、香芹段小火慢熬，不停搅拌直至各种料头水分快干时，再下香菜和香料小火熬出香味，端离火口撒入30克青花椒，加盖焖20分钟，再滤渣留油即可。
制作方法：
（1）将洋根去皮，切成薄片，入六成热油锅中小火炸1分钟左右至变黄捞出备用。
（2）将腊口条入蒸笼旺火蒸30分钟，取出改刀成薄片。
（3）锅底留油烧热后，下干锅酱炒香，下洋根、腊口条、蒜片、蒜苔、干椒节中火煸香，下盐、味精、冬酒、鸡粉调味，淋干锅油装盘即可。
作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势
1.几十款经典火锅底料现货选择
2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载
3.化繁为简的火锅汤底操作技术
4.特优原产地原料食材厂家直供， 无锡蛙炉底料批发，美蛙鱼头做法，三鲜锅底,底料厂家
