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维生素B12
别名： 动物蛋白因子 抗恶性贫血维生素
英文名：Vitamin B12
分子式：C63H88CoN14O14P， 分子量：1355.38
CAS号:68-19-9
性状：深红或暗红色晶体粉末，无味，无臭。有吸湿性，在空气中能吸收12%水分，其含水结晶在空气中稳定。在210-220℃时颜色变深。能溶于水和乙醇，不溶于丙酮。其溶液呈中性，在pH4.5-5时最稳定。在强酸性溶液中可缓缓水解。熔点：>300 ºC 。
限量：强化饮料10–15g/kg
用途：食品添加剂，营养增补剂；
