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非油炸方便面生产线包括：烘干波纹面和烘干直条手排面，两者的工艺技术和挂面主要区别在于面条切条后的折花整形和烘干方式。当前波纹面（无论是圆面还是方面）的折花整形多采用机械自动方式，手排面多采用人工折花成形；烘干阶段都采用温湿度比较恒定的烘干机高温烘干。非油炸烘干波纹面和烘干直条手排面的品项主要按照添加原材料、辅料和包装形式不同进行分类。非油炸方便面生产线有很多成功的例子，比如比较知名的企业有：陕西佰度：东道煮，东道人家，和掌柜，河北鹿特兰等，反映良好。
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