一、阳澄湖大闸蟹的做法和吃法
醉蟹
首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存 10天就可以食用了。
注意：醉液中盐的含量不能低于20％。
二、公司简介
苏州工业园区八只脚蟹业有限公司坐落于阳澄湖畔唯亭镇浅水湾。唯亭镇拥有36平方公里的阳澄湖水面，独占三分之一的湖区，是阳澄湖畔水域面积最大的湖滨城镇。唯亭在阳澄湖大闸蟹养殖方面拥有“最大产地，最高产量，最佳品质”三大特点。苏州工业园区八只脚蟹业有限公司与阳澄湖大闸蟹行业协会联合百家蟹农成立“唯亭之王”大闸蟹批发中心，为广大客户提供优质正宗新鲜的“唯亭之王”牌阳澄湖大闸蟹。
三、联系方式
联 系 人：王经理
公司电话：0512-62850633
手 机：13584841333
网 址：http://www.ychdzxpf.com
地 址: 苏州唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹交易市场4-7号
苏州市唯亭浅水湾商业街38-40
