牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸。
营养价值
牛皮菜一般用作青饲料，它的叶中含粗蛋白20．21％、粗脂肪3．8％、粗纤维7．4％，含水15．61％，柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。 食疗健康 具有清热解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、无毒。归经：入肺、脾。 应用说明 热毒下痢，痈肿伤折。牛皮菜多在中国南方栽培，为肉质茎叶，生长较快，性质寒利，因民间多用作猪饲料，故名猪婆菜。
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