电子舌作为一种新兴的技术手段，逐渐引起了人们的关注。它是一种模拟人类味觉系统的设备，通过感知和分析食物的化学成分，能够模拟出人类的味觉感受。
电子舌的原理：
该仪器的信号感测原理可以分成电化学式及光学式。电化学式又可以分成电压式，阻抗式及电容式感测原理，其原里为电极之感测材料层与物质产生生化反应产生电信号, 此信号可以为电压、阻抗或电容。电压信号的计量可以使用电表量测，阻抗及电容信号的计量则可以使用电感电容阻抗电表量测。电化学式的电极感测膜材料一般多使用脂质/高分子膜，商用产品也是如此。但是有一些研究者也尝试使用贵重金属电极作脉冲电压式的量测 。
电子舌的应用领域：
1、基本味物质的检测：酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味物质的区分检测及其他各种味道的检测与区分。
2、食品：酒类、饮料、茶叶、水产品、畜产品、禽肉蛋制品、食用油、果蔬及其加工品、乳及乳制品、烹饪食品。
3、农残：水果、蔬菜农药残留检测。
4、病原微生物快速检测：水产、肉品微生物检测。
更多产品信息来源：http://www.isensotech.com/Products-33836337.html
https://www.chem17.com/st236654/product_33836337.html
