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千层肉酥饼有着悠久的历史，在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气，唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”这首诗中的胡麻饼指的就是现在的“皮铺子赵家千层肉酥饼”。
时代变迁
如今，经过皮铺子赵家的专业技师在继承了祖先配方的基础上，又在制作工艺上又有新的创新和突破，皮铺子赵家香酥饼在口味上又上了一个新的台阶，并赋予皮铺子赵家千层肉酥饼崭新的品牌形象。“旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家 ” 。现在，我们每个人都可以品尝到过去只有皇帝才有机会享用的皮铺子赵家千层肉酥饼 。 皮铺子赵家千层肉酥饼，所调出来的面晶莹透亮，肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，皮铺子赵家千层肉酥饼有此而闻名。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中，真是好闻好看又好吃！
地方特色：千层肉酥饼
千层香酥饼
传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫来尝鲜……
皮铺子赵家千层肉酥饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史。
